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內容來自YAHOO新聞

洋蔥可防癌抗老必知8大驚人功效

【華人健康網圖文提供/39健康網】【核心提示】:洋蔥具有很高的營養價值,是養生菜不可少的菜品。洋蔥雖然相貌不揚,味道不佳,但是它的保健功能卻是很多食物無法匹敵的,以下介紹洋蔥的神奇養生功效。

洋蔥可防癌抗老必知8大驚人功效

1.預防癌症

法國一項針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的機率較低。洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%。

2.防止老化

蛋白質糖化會造成身體機能減退,產生和老化有關的AGE物質,洋蔥可控制血糖,間接預防AGE生成,防止老化。而斛皮黃酮,是強力的抗氧化物質,能夠抑制自由基所造成的老化。

Tips 洋蔥的保存和挑選

洋蔥剛成熟的新鮮期,是營養價值最高的時段。在儲存過程中,洋蔥的養分會逐漸減少,如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟,就不能再食用了。洋蔥最好是存放在一個開放的容器內,且應遠離潮濕的環境。洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存,因氧化作用,其養分也會迅速流失。因此,洋蔥最好吃多少切多少,儘量避免切開後儲存。

3.降低血糖

洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!根據降低血糖臨床試驗,結果顯示洋蔥具有80%降血糖的效果,同時不會引起低血糖狀態,是安全又有效的抗糖尿食品。

Tips 紫皮洋蔥營養成分更高

根據皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估,紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣,這就意味著其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

4.清血功能

纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化都有關。根據實驗,每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高,而不吃或少吃的人,其纖溶活性低,可見洋蔥能提高纖溶活性,達到清血作用。

How 如何享受洋蔥美味?

洋蔥的做法其實非常之多,可以煮湯、製作沙拉、小炒、三明治、製作醬料或直接用作配菜等等。但將洋蔥切開後再進行水洗,會使其寶貴的營養成分流失,因此,清洗洋蔥時,最好是整個貸款當日撥款洗,切開之後就不要用水沖洗了!

不同的洋蔥根據其特點,應選擇不同的烹飪方法,更能凸顯其味道上和營養方面的優勢:

紫皮洋蔥:肉質微紅,辛辣味強,適合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差。

白皮洋蔥:肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮。

黃皮洋蔥:肉質微黃,柔嫩細緻,味甜,辣味居中,適合生吃或者蘸醬,耐儲藏,常被製作成脫水蔬菜。

5.改善便祕

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質,或腸內的細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖,有效改善女生常見的便祕症狀。

洋蔥海鮮蛋羹

原料: 洋蔥、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個。

調料: 鹽、胡椒粉、料酒、清湯(或清水)。

做法:

1. 雞蛋打散,加鹽、味精、胡椒粉,清湯拌勻,放入鍋中蒸熟,取出備用。

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2. 將洋蔥、草菇、鮮蝦仁洗淨,洋蔥切碎,草菇切片備用;另取一鍋分別將草菇片、蝦仁和蟹柳燙熟後,撈起與洋蔥碎一起放在蒸好的蛋羹上。




3. 鍋內放清湯,用鹽、胡椒粉、料酒調味,煮開後澆在步驟2製作好的蛋羹上即成。



6.預防骨質疏鬆

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用,可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵,研究報告指出,每天吃200~300g的洋蔥,可有效預防骨質疏鬆。

7.改善皮膚問題

谷胱甘月太能抑制黑色素生成,對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV,具有美白效果。

8.改善眼睛疲勞

谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成,維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太,實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

資料來源:39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/洋蔥可防癌抗老-必知8大驚人功效-013204583.html

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